Натрий двууглекислый (сода пищевая, Е-500)

Описание натрия двууглекислого

Натрий двууглекислый (другие названия: сода пищевая, сода питьевая, гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия) — соль, белое кристаллическое порошкообразное вещество, не имеющее запаха, растворимое в воде, солено-щелочного вкуса. Химическая формула: NaHCO₃.

Действие натрия двууглекислого на организм

При приеме внутрь натрий двууглекислый быстро нейтрализует соляную кислоту желудочного сока и оказывает выраженный антацидный эффект, при этом выделяется углекислота, которая оказывает возбуждающее действие на рецепторы слизистой оболочки желудка, усиливает выделение гастрина. При приеме больших доз избыток вещества может всасываться в кровь и вызывать нарушения кислотно-основного состояния. Двууглекислый натрий не токсичен. При попадании на слизистые оболочки вызывает раздражение.

Применение натрия двууглекислого

Натрий двууглекислый зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-500. В пищевой промышленности и кулинарии применяется в качестве регулятора кислотности, а также разрыхлителя в хлебобулочных и кондитерских изделиях, добавляется в напитки; в медицине используется в качестве слабого антисептика и кислотонейтрализующего средства; в химической промышленности — для производства пенопластов, красителей, товаров бытовой химии, огнетушителей; в легкой промышленности — при производстве текстиля, кож и др.

Натрий двууглекислый в водке

В водках пищевая сода используется в качестве регулятора кислотности, для придания водке мягкого вкуса. Двууглекислый натрий входит в состав следующих напитков:

• водка «Аврора»;
• водка «Архыз Классическая»;
• водка «Белая красавица»;
• водка «Белый парус»;
• водка «Верста»;
• водка «Горное озеро»;
• водка «Градус Совершенство»;
• водка «Градус Черный»;
• водка «Дымка Люкс»;
• водка «Зеленая марка Традиционная рецептура»;
• водка «Зимняя дорога»;
• водка «Зимняя дорога Ночная»;
• водка «Золотой квадрат»;
• водка «Калина красная»;
• водка «Ледник»;
• водка «Монопольная Золотая»;
• водка «Мороз и солнце Классическая»;
• водка «Московская Особая»;
• водка «Мягков»;
• водка «Наша водка»;
• водка «Немировская Особая»;
• водка «Онежская Мягкая»;
• водка «Пять озер»;
• водка «Пять озер Премиум»;
• водка «Пять озер Серебряная»;
• водка «Родник Классическая»;
• водка «Роял фиш»;
• водка «Русский стандарт»;
• водка «Семь ключей»;
• водка «Славянская Мягкая на березовых почках»;
• водка «Славянское застолье Классическая»;
• водка «Старая Казань Люкс»;
• водка «Столичная Север специальная мягкая»;
• водка «Тельняшка»;
• водка «Флагман»;
• водка «Хаски».