Главная Библиотека Закуски к водке Тайская рыбная закуска

Тайская рыбная закуска

Многие предпочитают к водке закуску из рыбы, и вариантов блюд тут может быть, конечно, множество. Но в этот раз хочется рассказать не о какой-нибудь простой и хорошо известной, а о необычной, чудесной рыбной закуске по-тайски.

Рецепт этой рыбной закуски (на фото) прислал нам один из наших читателей — Николай, признавшись, что к водке предпочитает именно рыбу. Для приготовления блюда, о котором пойдет речь, используется красная рыба: слабосоленая сёмга или форель — это «голова», основа нашей рыбной закуски. В сочетании с другими ингредиентами — лаймом, чили, красной икрой, арахисом, соевым соусом, рыбным соусом и зеленью — рыба дает просто необыкновенный вкус, который для нас стал своего рода открытием. Если вам не хочется просто пельменей к водке, читайте дальше.

Чего уж скрывать, перед приготовлением этой закуски нам пришлось побегать по магазинам: лук-шалот, например, у нас на каждом углу не продается, и рыбный соус не в каждом магазине встретишь. Кстати, что это за рыбный соус такой? Это традиционный соус, используемый в азиатской кухне, в том числе, во вьетнамской и тайской, являющийся «продуктом длительной ферментации рыбы различных сортов, имеющий очень соленый пикантный вкус и неповторимый янтарно-прозрачный цвет» — информация с этикетки. Говорят, очень полезный, хоть и пахнет тухлой рыбой.

Забегая вперед, скажем, что соседство двух соленых соусов, сахара, острого перца с другими компонентами в нашей рыбной закуске к водке образует весьма непривычный и необычный вкусовой букет — по-другому и не скажешь. Вкус получается сложным, комплексным, сладко-солено-острым с характерными нотками, вносимыми лаймом. Да плюс кинза, да плюс икра! В общем, это феерия вкуса! А выпив с этой закуской охлажденной водки, вы, несомненно, почувствуете истинное наслаждение!

Но довольно восторгов, перейдем к практической части. Итак, для приготовления рыбной закуски к водке по-тайски нам потребуются следующие продукты:

  • 150–200 г. слабосоленой сёмги (или форели);
  • 1 долька лука-шалота;
  • 1 острый перчик чили;
  • 1 лайм (можно заменить лимоном);
  • 1 долька чеснока;
  • 2 ст. ложки жареного арахиса;
  • зеленые листья свежего салата;
  • маленький пучок кинзы (можно мяты);
  • красная икра;
  • соевый соус;
  • рыбный соус (можно заменить устричным);
  • сахар-песок.

Рецепт приготовления, несмотря на всё, довольно прост, и имея под рукой необходимые продукты, закуску можно приготовить довольно быстро. Перво-наперво займитесь соусом: его нужно сварить и дать полностью остыть. Для этого мелко нарежьте половинку красного перчика, очищенного от семян. Мелко порежьте лук и чеснок (последний можно просто раздавить). Далее вам понадобится ступка, в которую выложите лук, чеснок, 1 ч. ложку соленого арахиса и половину от всего нарезанного перца чили. Всё это вместе растолките.

В маленькую кастрюльку налейте 1 ст. ложку соевого, 1 ст. ложку рыбного соуса и 1 ст. ложку воды, насыпьте туда 3–4 ст. ложки сахара и прогревайте на медленном огне до растворения сахара. Затем выложите в кастрюльку с соусом содержимое ступки и варите минут 5, после чего поставьте охлаждаться.

В это время мелкими кубиками нарежьте рыбу; отдельно мелко покрошите 1–2 тонких дольки лайма вместе с цедрой; растолките столовую ложку арахиса; мелко нарежьте кинзу. Выложите на блюдо или тарелку, которую будете подавать к столу, листья салата, на каждый из которых положите примерно по 1 ст. ложке рыбы, сверху несколько крупинок чили, затем немного резаного лайма и чуть-чуть арахиса. Полейте все это готовым холодным соусом — его нужно буквально несколько капель, чтобы не растекался. Посыпьте кинзой, а сверху увенчайте вашу тайскую рыбную закуску чайной ложечкой красной икры.

Готово! Можете налить хорошей водочки, выпить, закусить и расслабиться. Не сомневаемся, что приготовленная вами по этому рецепту рыбная закуска к водке порадует не только ваш глаз, но и ваш желудок. Блюдо это, на наш взгляд, отнюдь не на каждый день, а его вкус, наверное, на любителя. Тем не менее, хотя бы раз попробовать стоит, не пожалеете!

Закусывайте на здоровье!



 

Добавить комментарий

Все комментарии модерируются. Сообщения нецензурного, оскорбительного, клеветнического, рекламного характера, а также скопированные из других источников или не относящиеся к комментируемому материалу, могут быть не опубликованы или отредактированы.

Защитный код
Обновить

Установлена минимальная цена на алкоголь крепостью свыше 28 процентов
С 1 июня 2010 года вступает в силу приказ Росалкорегулирования от 20.04.2010 г. N 29 н «Об...
Самогонный аппарат Finlandia
Оказывается, в Финляндии делают не только одноименную широко известную водку:...
Лучшая водка 2011 года
Названы медалисты Международного конкурса «Лучшая водка 2011» — 26 апреля в...
Лечение алкоголизма в Санкт-Петербурге
Медицинские центры Санкт-Петербурга (СПб), предлагающие лечение алкоголизма:...
Калорийность водки
Водка — продукт пищевой, хоть и особенный, алкогольный. Она, как и другие...
Анекдоты про водку. Выпуск 6
И сказал тогда Иван Сусанин полякам: «Водки, ребята, не обещаю, но погуляем...
Новые водки: список 2017 года
Нет в мире ничего постоянного, меняется и рынок алкоголя. Производители не устают...
Баннер
Новые комментарии
Наши образцы
Водка «Пчелка Люкс»
Рейтинг: - не присвоен -
Водка «Старая Казань Люкс»
Рейтинг: 6,3 | Запах: 7,0 | Вкус: 6,0...
Водка «Русская деревня. Зима»
Рейтинг: - не присвоен -
Водка «Крепость»
Рейтинг: 6,5 | Запах: 7,3 | Вкус: 6,0...
Баннер
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ